Saugut: Der Ludwig präsentiert Dry Aged Pork

Eigentlich ist ein altes Ferkel ein Oxymoron. Dass die Beschreibung aber kein
Widerspruch in sich sein muss, beweist Fleischexperte Dirk Ludwig. Mit Dry
Aged Pork aus eigener Schlachtung, genannt Altes Ferkel, gehört der innovative
Metzgermeister zu den Trendsettern in der Szene. Das schweinische Pendant zum Dry Aged Côte de Boeuf reift bis zu 21 Tage am ganzen Knochen in Ludwigs Salzreifekammer, der Carnothek, zum Kultstück heran. Am 4. Juni 2016 stellt er
sein trocken gereiftes Kotelett vom Deutschen Landschwein im neuen Weber Original Store in Gründau vor.